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贝吉尔牛肉丨这样卤牛肉,好吃又健康!


从古至今,卤牛肉一直都是牛肉的最佳做法之一,影视作品中的大侠,行至客栈,拍桌子喊道:“小二,切两斤牛肉,上一壶好酒!”这端上来的牛肉,十有八九是卤牛肉。牛肉肉质纤维比较粗,尤其是腱子肉,经过长时间卤出来的牛肉酱香浓郁,鲜香诱人,并且营养丰富,但卤牛肉是个技术活,想卤出来一份好牛肉,还真得下一番功夫。

 

 

调料做“减法”,好吃不发苦

 

牛肉肉质紧实,肌纤维多,不易入味,因此在卤制的时候一般会放大量的香料,不少人在家自己卤的时候会买很多香料,然后一股脑全下锅,但香料配比如果掌握不好,或者某些香料放多了,卤出来的牛肉不仅不香,还可能会越卤越苦。其中以丁香和八角最为需要注意。

 

丁香

 

丁香虽然个头小,但香味浓郁而强烈,味辛并且穿透力强,味道十分霸道,主要作用是增香去异味,在卤制品中称其为“透骨香”,在家自己做卤牛肉,即便是一粒也是过量的。八角同样味道强烈浓重,放多会掩盖过牛肉本身的香味,“喧宾夺主”。卤水“香过头”了就开始发苦,卤出来的牛肉有浓烈的让人不适的香味,甚至还会发黑。

 

添加剂做“减法”,做健康放心肉!

 

 

如果对自己的手艺没有信心,或是没有时间来做卤牛肉,我们会在外边买现成的卤牛肉,专业的卤肉商家有自己的“独门秘方”,味道鲜美,口感劲道。

 

 

贝吉尔牛肉严格遵循“鲜牛肉不注一滴水,卤牛肉不加一滴胶”的承诺,传统经典卤制工艺,只用香料,科学配比,保证牛肉的纯正口感。配料除了牛肉和香料,没有任何色素、添加剂和食用胶,配合自有牛场优质新鲜原材,让卤肉更美味,更健康,做消费者放心的好牛肉!

 

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